第一百八十九章 香煎小黃魚
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第一百八十九章 香煎小黃魚
洗完了菜,黃薇轉身進了廚房，準備開火做菜。首先就做香菜拌牛肉，這也是程璐雲愛吃的,主要是香菜多,也好做。這道菜她做過很多次了,閉著眼睛都能做出來。
先是把牛肉順著紋理切片，然後焯水煮熟、放入冰水中冷卻，再將料汁倒入,加入香菜，攪拌均勻即可。
接下來就是紅燒肉，紅燒肉要燉,好在家裏有土竈臺，用這玩意兒燉紅燒肉,最合適不過。黃薇將五花肉切成大小均勻的塊，就放入到土竈臺中,蓋上蓋子慢慢燉。翠姐切完了配菜,就坐在土竈臺後面，幫忙看著火。
這天讓黃薇坐在土竈臺後頭,她都嫌熱，但翠姐是個鬼，對冷熱都沒什麽概念。在黃薇看來熏人的熱氣,翠姐卻一點不適感都沒有。這一刻，黃薇反而有些羨慕當鬼的好處來。
雖然她頭發已經剪短了很多，可做菜時間久了,還是會出一身汗。
紅燒肉燉著，她就空出手把小黃魚先腌
上，小黃魚要腌的時間還挺長的,要半個多小時呢。小黃魚不能挑大的，得小，這樣才香。在腌制之前得開膛破肚洗幹凈，尤其是小黃魚腹部有一層黑不溜秋的膜，這玩意兒一定要處理幹凈，不然到時候吃起來可腥了。小黃魚是海魚，但賣得不貴，去鎮子上趕集，還能看到賣小黃魚的商戶。
翠姐家有兩個孩子，去鎮上趕集的時候看到家裏兩個小的那副饞樣，不自覺就會咬牙買兩條回來做。
久而久之，翠姐就變成了處理小黃魚的行家，那一層膜用手指一勾，輕而易舉就能撕下來。為了方便處理小黃魚，黃薇還看到翠姐把手指變成了不同的形狀，那處理手段可比自己厲害多了，也不看她有什麽動作，輕輕松松就處理完一條魚。
黃薇自覺自己弄得肯定沒有翠姐利索、也沒翠姐好，就不再動彈，就讓翠姐處理小黃魚。翠姐飛快處理了一大盆個，估計有二三十條，每人都能吃到兩三條。
現在就輪到黃薇來給它們做馬殺雞了，將鹽均勻抹在魚身、魚腹，就靜置在一旁，等待時間發酵。
腌制小黃魚的時間段，黃薇也沒閑著，再做兩道下飯的小葷、素菜和湯出來。小葷做的辣炒雞雜、炒豬血。她們家的豬豬已經死去活來好多次，豬血留下來正
好有用。黃薇沒那麽愛吃豬血，但副本出品的豬豬品質好，豬血質量也好，做起來味道不重，還順滑，這讓黃薇也能吃下一大盤。
素菜就簡單多了，一大盆炒青菜、再拌個黃瓜，就算齊活。最後整個番茄蛋湯，就能起鍋開飯。
黃薇做菜一直是穿插著做的，等到小黃魚腌制好了，就開始做香煎小黃魚。炒菜的時候用菜籽油很香，可是要煎魚，那就不能用菜籽油了，黃薇就選擇了色拉油。其實一共也沒多少油好選，農村人家，大多數自備豬油、菜籽油，色拉油是小賣部賣的，一共就兩三個牌子，黃薇挑了個比較順眼的，就直接往鍋裏倒。
既然是煎的，那油就不能太多。等到架在煤氣竈上的鍋冒了熱氣，就將油均勻的倒在鍋底部，等油燒得夠熱，才能下小黃魚。黃薇準備的小黃魚比較多，一鍋還搞不定，得分成好幾鍋才能做完。
小黃魚順著鍋壁往下滑，甫一接觸到鍋子裏的油，就劈裏啪啦發出劇烈的聲響。黃薇怕油濺出來蹦到自己，立馬往後退一步，而後才慢慢放下其他小黃魚。等一個鍋子都鋪滿了，就開始煎的過程。
煎小黃魚不能著急翻面，不然一面還沒煎好，另一面還會弄破。黃薇耐心充足，甚至還有餘力，將鍋舉起來，輕微晃動。小黃魚跟隨者黃薇的晃動，在鍋子裏面轉了好幾圈。
等到一面煎得差不多了，才能翻面。等到兩面都煎得差不多了，黃薇按動煤氣竈的開關，將火調小，慢慢煎。這東西真的是一個需要耐心的過程，做菜這事本來就急不得，尤其是這種麻煩的菜。
她將所有菜都做完後，才打開紅燒肉的蓋子。翠姐一直幫她盯著紅燒肉，時不時添把火、時不時加點水，做其他菜的中途黃薇過來加了調料，現在蓋子一掀開，就能聞到紅燒肉那股濃油醬赤的味道。
最後收了汁、加入蔥花、芝麻點綴，就能將紅燒肉裝盤。
小家夥那邊早就上完了課，黃澄澄拉著大朋友小朋友出了門玩去了。翠姐看黃薇做的差不多，就擦了手先出門，去找孩子了。程璐雲也從搖椅上起來，布置堂屋。
先把大圓盤給擺上，再增加椅子，最後擺上碗筷杯子和瓶裝飲料，就等著開飯。
也只有小老師他們這個隊伍，能夠有大家都在一塊吃的待
遇，其他玩家，包括陸雯雯他們，有一個算一個，都不準上黃薇家的桌。
不多時翠姐就將一幫大小孩子給叫了進來，被小老師們教導這麽久，就是大丫小丫也知道吃飯前必須洗手，他們從外面跑回來，還得洗把臉。幾個小家夥都乖乖巧巧到了井邊，阿旭給他們壓了水，一群人把阿旭圍得團團轉，還是語文小老師大聲讓他們好好排隊，才一個個乖乖巧巧排起了隊伍。
他們就像一群跟在母鴨子後面的小鴨子，排隊洗幹凈後就拿餐巾紙擦幹，這之後再一起進了堂屋來，一次落座。阿旭一進來，眼睛就盯在了紅燒肉上。黃薇知道自己做的紅燒肉不可能和阿旭的母親做的一模一樣，每個人做菜都有自己獨特的配方、根據自己和家人的口味進行改動，他母親做的不是最好吃的，但一定是他最吃得慣的。
饒是如此，看到這一大盤紅燒肉，阿旭還是很激動。雖然和他記憶中的味道不同，但對於他來說，依舊是個念想。
等人都入座後，程璐雲打開了瓶裝飲料的蓋子，給小朋友們依次倒好。年紀小的不準喝碳酸飲料，只能喝橙汁、酸奶，黃澄澄雖然饞雷碧，但還是乖乖巧巧的，就跟其他小朋友一起喝橙汁。
——橙汁也挺好喝的。
黃澄澄在心中安慰自己，等到可以開吃了，她第一個目標就是香煎小黃魚。小黃魚香啊，也長得好看。被煎得兩面金黃的小黃魚上面撒了點小蔥花，黃色和綠色的對比讓人看著就有食欲，尤其是煎制食物特有的油香味，更是讓黃澄澄控制不住自己。
小黃魚夾到碗裏之後，黃澄澄就張口咬了一口。外表酥脆，和黃澄澄想的口感一模一樣，裏面的魚肉卻雪白軟嫩，尤其小黃魚的刺少，吃起來更是沒有負擔，不用擔心卡在喉嚨裏。
當然就是刺多黃澄澄也不會擔心卡在喉嚨裏，她直接一吞，什麽魚刺都得化成小光點被她給吸收掉。
最主要是其他小朋友，有的小孩是真的不會挑刺。黃薇小時候還看到養父母家的孩子，因為吃魚不小心卡了魚刺，不管怎麽弄都出不來，最後還是去醫院花了30元，才把魚刺給弄出來。那時候一條魚都沒有這麽貴，養母經常那這事說趣，還說這一根魚刺真的虧大了。
為了不讓小朋友們卡魚刺，黃薇才特意選的小
黃魚。也好在鎮上趕集的時候能買到這玩意兒，不敢程璐雲也變不出來。
黃薇也給程璐雲夾了一條小黃魚，她雖然不愛這個調味，但是只要是魚她就喜歡吃，因此來者不拒，筷子戳著魚肉，直接開吃。同樣一條小黃魚，小孩子可以吃小半天，程璐雲一會兒功夫就能解決幹凈。黃薇又給她夾了條，這回倒讓程璐雲不好意思了起來。
“別夾了，一共就那麽點，一會兒我多吃了，他們該吃不了了。”
黃薇笑著小聲說：“不礙事的，我的也給你吃。”
黃薇的情話信手拈來，讓程璐雲更加不好意思了。她手在桌子下，拍了拍黃薇的大腿，壓低聲音說著：“當著孩子們的面呢。”
程璐雲這種突然假正經的一面，黃薇也非常喜歡。她看得出來程璐雲是喜歡吃魚的，於是也不顧她的阻攔，楞是把自己的兩條全餵給了程璐雲。黃澄澄在旁邊看著還有點眼熱，她也想吃好多小魚魚。
她那卓卓有神的雙眼一直盯著黃薇，她不可能不註意到，但一共就那麽多條魚，她的那份都給程璐雲了，自然沒有多出來給黃澄澄的。於是她伸出筷子，給黃澄澄多夾了兩塊紅燒肉放在碗裏。
“吃吧，這次媽咪燉紅燒肉燉得軟爛，特別好吃，你嘗嘗看。”
黃澄澄終究是個孩子，立馬就被陰險狡詐的大人騙了過去，她看到自己碗裏兩塊紅通通的紅燒肉，意識到媽咪也是愛著自己的。於是就喜笑顏開，開始吃了起來。
黃薇做的紅燒肉的確有一手，紅燒肉的湯汁碰到白瓷的碗，在上面留下了一道深紅色的油漬，紅與白的對比格外好看，黃澄澄張嘴，咬了一口紅燒肉，紅燒肉特有的醬汁在她嘴裏迸發，讓黃澄澄無心再去管小黃魚的事情。
但坐在她另一邊的語文小老師看到她眼饞小黃魚，猶豫了一下把自己的一條讓了出來，夾在了黃澄澄的碗裏。
“澄澄，你吃。”
香煎小黃魚誘惑著黃澄澄，可她已經吃了三條了，再吃下去姐姐會沒得吃。
黃澄澄猶豫了一會兒，還是把小黃魚放回了語文小老師的碗裏：“姐姐你吃，你是客人，回頭我想吃了還能讓媽咪做，你下次來才能吃到，應該你吃的。”！
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洗完了菜,黃薇轉身進了廚房，準備開火做菜。首先就做香菜拌牛肉，這也是程璐雲愛吃的,主要是香菜多,也好做。這道菜她做過很多次了,閉著眼睛都能做出來。
先是把牛肉順著紋理切片，然後焯水煮熟、放入冰水中冷卻，再將料汁倒入,加入香菜，攪拌均勻即可。
接下來就是紅燒肉，紅燒肉要燉,好在家裏有土竈臺，用這玩意兒燉紅燒肉,最合適不過。黃薇將五花肉切成大小均勻的塊，就放入到土竈臺中,蓋上蓋子慢慢燉。翠姐切完了配菜,就坐在土竈臺後面，幫忙看著火。
這天讓黃薇坐在土竈臺後頭,她都嫌熱，但翠姐是個鬼，對冷熱都沒什麽概念。在黃薇看來熏人的熱氣,翠姐卻一點不適感都沒有。這一刻，黃薇反而有些羨慕當鬼的好處來。
雖然她頭發已經剪短了很多，可做菜時間久了,還是會出一身汗。
紅燒肉燉著，她就空出手把小黃魚先腌
上，小黃魚要腌的時間還挺長的,要半個多小時呢。小黃魚不能挑大的，得小，這樣才香。在腌制之前得開膛破肚洗幹凈，尤其是小黃魚腹部有一層黑不溜秋的膜，這玩意兒一定要處理幹凈，不然到時候吃起來可腥了。小黃魚是海魚，但賣得不貴，去鎮子上趕集，還能看到賣小黃魚的商戶。
翠姐家有兩個孩子，去鎮上趕集的時候看到家裏兩個小的那副饞樣，不自覺就會咬牙買兩條回來做。
久而久之，翠姐就變成了處理小黃魚的行家，那一層膜用手指一勾，輕而易舉就能撕下來。為了方便處理小黃魚，黃薇還看到翠姐把手指變成了不同的形狀，那處理手段可比自己厲害多了，也不看她有什麽動作，輕輕松松就處理完一條魚。
黃薇自覺自己弄得肯定沒有翠姐利索、也沒翠姐好，就不再動彈，就讓翠姐處理小黃魚。翠姐飛快處理了一大盆個，估計有二三十條，每人都能吃到兩三條。
現在就輪到黃薇來給它們做馬殺雞了，將鹽均勻抹在魚身、魚腹，就靜置在一旁，等待時間發酵。
腌制小黃魚的時間段，黃薇也沒閑著，再做兩道下飯的小葷、素菜和湯出來。小葷做的辣炒雞雜、炒豬血。她們家的豬豬已經死去活來好多次，豬血留下來正
好有用。黃薇沒那麽愛吃豬血，但副本出品的豬豬品質好，豬血質量也好，做起來味道不重，還順滑，這讓黃薇也能吃下一大盤。
素菜就簡單多了，一大盆炒青菜、再拌個黃瓜，就算齊活。最後整個番茄蛋湯，就能起鍋開飯。
黃薇做菜一直是穿插著做的，等到小黃魚腌制好了，就開始做香煎小黃魚。炒菜的時候用菜籽油很香，可是要煎魚，那就不能用菜籽油了，黃薇就選擇了色拉油。其實一共也沒多少油好選，農村人家，大多數自備豬油、菜籽油，色拉油是小賣部賣的，一共就兩三個牌子，黃薇挑了個比較順眼的，就直接往鍋裏倒。
既然是煎的，那油就不能太多。等到架在煤氣竈上的鍋冒了熱氣，就將油均勻的倒在鍋底部，等油燒得夠熱，才能下小黃魚。黃薇準備的小黃魚比較多，一鍋還搞不定，得分成好幾鍋才能做完。
小黃魚順著鍋壁往下滑，甫一接觸到鍋子裏的油，就劈裏啪啦發出劇烈的聲響。黃薇怕油濺出來蹦到自己，立馬往後退一步，而後才慢慢放下其他小黃魚。等一個鍋子都鋪滿了，就開始煎的過程。
煎小黃魚不能著急翻面，不然一面還沒煎好，另一面還會弄破。黃薇耐心充足，甚至還有餘力，將鍋舉起來，輕微晃動。小黃魚跟隨者黃薇的晃動，在鍋子裏面轉了好幾圈。
等到一面煎得差不多了，才能翻面。等到兩面都煎得差不多了，黃薇按動煤氣竈的開關，將火調小，慢慢煎。這東西真的是一個需要耐心的過程，做菜這事本來就急不得，尤其是這種麻煩的菜。
她將所有菜都做完後，才打開紅燒肉的蓋子。翠姐一直幫她盯著紅燒肉，時不時添把火、時不時加點水，做其他菜的中途黃薇過來加了調料，現在蓋子一掀開，就能聞到紅燒肉那股濃油醬赤的味道。
最後收了汁、加入蔥花、芝麻點綴，就能將紅燒肉裝盤。
小家夥那邊早就上完了課，黃澄澄拉著大朋友小朋友出了門玩去了。翠姐看黃薇做的差不多，就擦了手先出門，去找孩子了。程璐雲也從搖椅上起來，布置堂屋。
先把大圓盤給擺上，再增加椅子，最後擺上碗筷杯子和瓶裝飲料，就等著開飯。
也只有小老師他們這個隊伍，能夠有大家都在一塊吃的待
遇，其他玩家，包括陸雯雯他們，有一個算一個，都不準上黃薇家的桌。
不多時翠姐就將一幫大小孩子給叫了進來，被小老師們教導這麽久，就是大丫小丫也知道吃飯前必須洗手，他們從外面跑回來，還得洗把臉。幾個小家夥都乖乖巧巧到了井邊，阿旭給他們壓了水，一群人把阿旭圍得團團轉，還是語文小老師大聲讓他們好好排隊，才一個個乖乖巧巧排起了隊伍。
他們就像一群跟在母鴨子後面的小鴨子，排隊洗幹凈後就拿餐巾紙擦幹，這之後再一起進了堂屋來，一次落座。阿旭一進來，眼睛就盯在了紅燒肉上。黃薇知道自己做的紅燒肉不可能和阿旭的母親做的一模一樣，每個人做菜都有自己獨特的配方、根據自己和家人的口味進行改動，他母親做的不是最好吃的，但一定是他最吃得慣的。
饒是如此，看到這一大盤紅燒肉，阿旭還是很激動。雖然和他記憶中的味道不同，但對於他來說，依舊是個念想。
等人都入座後，程璐雲打開了瓶裝飲料的蓋子，給小朋友們依次倒好。年紀小的不準喝碳酸飲料，只能喝橙汁、酸奶，黃澄澄雖然饞雷碧，但還是乖乖巧巧的，就跟其他小朋友一起喝橙汁。
——橙汁也挺好喝的。
黃澄澄在心中安慰自己，等到可以開吃了，她第一個目標就是香煎小黃魚。小黃魚香啊，也長得好看。被煎得兩面金黃的小黃魚上面撒了點小蔥花，黃色和綠色的對比讓人看著就有食欲，尤其是煎制食物特有的油香味，更是讓黃澄澄控制不住自己。
小黃魚夾到碗裏之後，黃澄澄就張口咬了一口。外表酥脆，和黃澄澄想的口感一模一樣，裏面的魚肉卻雪白軟嫩，尤其小黃魚的刺少，吃起來更是沒有負擔，不用擔心卡在喉嚨裏。
當然就是刺多黃澄澄也不會擔心卡在喉嚨裏，她直接一吞，什麽魚刺都得化成小光點被她給吸收掉。
最主要是其他小朋友，有的小孩是真的不會挑刺。黃薇小時候還看到養父母家的孩子，因為吃魚不小心卡了魚刺，不管怎麽弄都出不來，最後還是去醫院花了30元，才把魚刺給弄出來。那時候一條魚都沒有這麽貴，養母經常那這事說趣，還說這一根魚刺真的虧大了。
為了不讓小朋友們卡魚刺，黃薇才特意選的小
黃魚。也好在鎮上趕集的時候能買到這玩意兒，不敢程璐雲也變不出來。
黃薇也給程璐雲夾了一條小黃魚，她雖然不愛這個調味，但是只要是魚她就喜歡吃，因此來者不拒，筷子戳著魚肉，直接開吃。同樣一條小黃魚，小孩子可以吃小半天，程璐雲一會兒功夫就能解決幹凈。黃薇又給她夾了條，這回倒讓程璐雲不好意思了起來。
“別夾了，一共就那麽點，一會兒我多吃了，他們該吃不了了。”
黃薇笑著小聲說：“不礙事的，我的也給你吃。”
黃薇的情話信手拈來，讓程璐雲更加不好意思了。她手在桌子下，拍了拍黃薇的大腿，壓低聲音說著：“當著孩子們的面呢。”
程璐雲這種突然假正經的一面，黃薇也非常喜歡。她看得出來程璐雲是喜歡吃魚的，於是也不顧她的阻攔，楞是把自己的兩條全餵給了程璐雲。黃澄澄在旁邊看著還有點眼熱，她也想吃好多小魚魚。
她那卓卓有神的雙眼一直盯著黃薇，她不可能不註意到，但一共就那麽多條魚，她的那份都給程璐雲了，自然沒有多出來給黃澄澄的。於是她伸出筷子，給黃澄澄多夾了兩塊紅燒肉放在碗裏。
“吃吧，這次媽咪燉紅燒肉燉得軟爛，特別好吃，你嘗嘗看。”
黃澄澄終究是個孩子，立馬就被陰險狡詐的大人騙了過去，她看到自己碗裏兩塊紅通通的紅燒肉，意識到媽咪也是愛著自己的。於是就喜笑顏開，開始吃了起來。
黃薇做的紅燒肉的確有一手，紅燒肉的湯汁碰到白瓷的碗，在上面留下了一道深紅色的油漬，紅與白的對比格外好看，黃澄澄張嘴，咬了一口紅燒肉，紅燒肉特有的醬汁在她嘴裏迸發，讓黃澄澄無心再去管小黃魚的事情。
但坐在她另一邊的語文小老師看到她眼饞小黃魚，猶豫了一下把自己的一條讓了出來，夾在了黃澄澄的碗裏。
“澄澄，你吃。”
香煎小黃魚誘惑著黃澄澄，可她已經吃了三條了，再吃下去姐姐會沒得吃。
黃澄澄猶豫了一會兒，還是把小黃魚放回了語文小老師的碗裏：“姐姐你吃，你是客人，回頭我想吃了還能讓媽咪做，你下次來才能吃到，應該你吃的。”！
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